Vinos Dulces

Para obtener vinos dulces o abocados hay que añadir al mosto cuando está fermentando y aún marca el pesa-mosto algunos granos de azúcar, cierta cantidad de alcohol o aguardiente, la cual paralizará la fermentación, impidiendo que el azúcar acabe de descomponerse. Después puede asegurarse la conservación del líquido añadiendo 25 gramos de Conservador Enántico por hectolitro.

Publicado en El Noticiero de Mula, 15 de marzo de 1.891.