El aguardiente anisado de Alfonso Chico de Guzmán (1857)

Uno de los grandes viticultores de la segunda mitad del siglo XIX, Alfonso Chico de Guzmán, elaboraba en Cehegín aguardientes anisados junto a su socio Bernardino Martínez allá por el año 1857, cuando decidieron enviar unas muestras a la Exposición Agrícola de Madrid celebrada ese mismo año.

Gracias al Catálogo de la Exposición nos ha llegado una nota, que remitieron junto a las muestras de las botellas de anís, donde se explicaba que el vino que se empleaba en la fabricación de aguardientes valía en ese año a 46 rs./arroba de 36 cuartillos; para una arroba de aguardiente anisado de 21° se necesitaban de cuatro a cuatro y media de vino y dos y media libras de anís; su valor era a dos reales. El método de destilación consistía en calderas alambiques, no habiéndose introducido en el país ninguna clase de aparato más perfeccionado (pág. 999 del Catálogo de la Exposición Agrícola de Madrid).

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